Tính chất của các α-amino axit rất phức tạp nhưng lại đơn giản ở chỗ mỗi phân tử của một axit amin đều có hai nhóm chức: cacboxyl (-COOH) và amino (-NH2).
Mỗi phân tử có thể chứa một chuỗi bên hoặc nhóm R, ví dụ Alanine là một ví dụ về axit amin tiêu chuẩn có chứa nhóm chuỗi bên methyl.Các nhóm R có nhiều hình dạng, kích cỡ, điện tích và khả năng phản ứng.Điều này cho phép các axit amin được nhóm lại theo tính chất hóa học của chuỗi bên của chúng.
Bảng viết tắt và tính chất axit amin phổ biến
| Tên | Mã ba chữ cái | Mã một chữ cái | phân tử | phân tử | Phần còn lại | Trọng lượng dư lượng | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanine | chao ôi | A | 89.10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71.08 | 2,34 | 9,69 | – | 6,00 |
| arginin | lập luận | R | 174.20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156.19 | 2.17 | 9.04 | 12,48 | 10,76 |
| măng tây | Asn | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | – | 5,41 |
| axit aspartic | asp | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2,77 |
| Cysteine | Cys | C | 121.16 | C3H7NO2S | C3H5KHÔNG | 103.15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| axit glutamic | keo | E | 147.13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9,67 | 4,25 | 3,22 |
| glutamine | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glyxin | Gly | G | 75.07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57.05 | 2,34 | 9,60 | – | 5,97 |
| histidin | Của anh ấy | H | 155.16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137.14 | 1,82 | 9.17 | 6,00 | 7,59 |
| Hydroxyproline | Hyp | O | 131.13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| Isoleucin | Ile | I | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2,36 | 9,60 | – | 6.02 |
| Leuxin | lêu | L | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2,36 | 9,60 | – | 5,98 |
| Lysine | Lys | K | 146.19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128.18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| methionin | Gặp | M | 149.21 | C5H11NO2S | C5H9KHÔNG | 131.20 | 2,28 | 9.21 | – | 5,74 |
| Phenylalanin | phe | F | 165.19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147.18 | 1,83 | 9.13 | – | 5,48 |
| proline | chuyên nghiệp | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10.60 | – | 6h30 |
| thủy phân | Glp | U | 139.11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | – | – | – | 5,68 |
| huyết thanh | người phục vụ | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87.08 | 2,21 | 9h15 | – | 5,68 |
| Threonine | Thr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| Tryptophan | Trp | W | 204.23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186.22 | 2,83 | 9.39 | – | 5,89 |
| Tyrosin | Tyr | Y | 181.19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163.18 | 2,20 | 9.11 | 10.07 | 5,66 |
| valin | Val | V | 117.15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99.13 | 2,32 | 9,62 | – | 5,96 |
Axit amin là chất rắn kết tinh thường tan trong nước và ít tan trong dung môi hữu cơ.Độ hòa tan của chúng phụ thuộc vào kích thước và bản chất của chuỗi bên.Axit amin có nhiệt độ nóng chảy rất cao, lên tới 200-300°C.Các tính chất khác của chúng khác nhau đối với từng axit amin cụ thể.
Thời gian đăng: 19-04-2021
